Curso de Nutrición Para Niños

1 ¿De dónde sale la energía que necesitamos para vivir?

Energía es lo mismo que calorías, la extraemos de los alimentos, que contienen grasas, hidratos de carbono, proteínas, agua, vitaminas, y minerales.

2¿Para qué sirven las calorías?

Para el movimiento corporal, producción de calor, reserva de grasa, y transmisión de impulsos eléctricos.

3 ¿Qué importancia tiene el agua en nuestro organismo?

Mucha, La tenemos en el cuerpo en un 80%, regula nuestra temperatura, participa en la digestión, regulación, metabolismo y eliminación de sustancias cruciales para nuestra supervivencia.

De niños tenemos más contenido en agua que de adultos y menos en la vejez, por lo que hay que beber a menudo para evitar la deshidratación, además el agua NO engorda.

4 ¿Por qué debemos alimentarnos de proteínas?

Porque son el armazón o los ladrillos de nuestros tejidos; después del agua, es el compuesto que más tenemos. Están en la sangre, la piel, el pelo, el músculo, los huesos. Son muy importantes; además regulan muchas funciones celulares. Las asimilamos más pequeñas, llamados aminoácidos; hay unos 20. En la dieta debemos ingerir 9 esenciales porque nuestro cuerpo no los fabrica, nuestro hígado fabrica el resto a partir de estos 9 (están en las carnes, pescados, huevos, legumbres, verduras).

5 ¿El azúcar, está solo en los dulces?

No, se encuentran en todos los alimentos vegetales, como glúcidos o hidratos de carbono, poco frecuentes en los alimentos animales excepto la leche. Azúcar no es sólo la que tomamos a cucharitas con leche o café, está en los bollos, pastelería, en galletas, algunos panes, lácteos y enlatados. Azúcares son la fructosa, la miel, las frutas y los almidones de la papa, cereales y legumbres. Debemos ingerir un 50% de ellos en nuestra dieta total debido a la energía que contienen; nuestro organismo los transforma en glucosa. Cuando ingerimos demasiados azúcares se forma un compuesto llamado glucógeno que después se transforma en reserva de grasa.

6 ¿Por qué es buena una dieta rica en fibra?

La fibra son los azúcares no digeribles por el organismo, necesarios para agrandar el volumen de las heces, aumentando el movimiento intestinal. La fibra absorbe mucha agua lo que favorece la eliminación de sustancias tóxicas introducidas en los alimentos. La fibra es buena para combatir el estreñimiento. Se debe beber mucha agua para ayudar a su eliminación.

7 ¿Las vitaminas son medicinas?

No, no son medicinas, son compuestos naturales, que pueden ser orgánicos o fabricados en laboratorio, se encuentran en los alimentos, las necesitamos ya que muchas de ellas el organismo no puede fabricarlas por sí solo. Participan en numerosas reacciones metabólicas, su carencia se indica por señales de agotamiento o malestar general que desaparece al ingerir alimentos ricos en vitaminas o suplementos bajo control médico.

8 ¿Qué es mejor, la leche o el yogurt?

La leche tiene más grasa y es menos digestiva, la ventaja del yogurt es que no produce intolerancia (como la leche), pues la lactosa que contiene está predigerida, y se digiere más deprisa. Además contiene microorganismos que forman parte de nuestra flora intestinal y compiten con posibles bacterias dañinas impidiendo su crecimiento. El yogurt aumenta la posibilidad de asimilar algunos minerales como el calcio y el fósforo, y algunas vitaminas sobre todo del grupo B.

9 ¿El huevo es importante?

La OMS estableció como patrón de proteína a la del huevo por su gran calidad, además contiene grasas, minerales como el calcio, el hierro, yodo y vitaminas A, D, E, y B. No se debe comer crudo, por lo que las mayonesas deben guardarse frías y mejor pasteurizadas. La cáscara es porosa y no debe frotarse para no introducir bacterias dentro. La mejor manera de saber si un huevo es fresco, es tomar un litro de agua, añadir 2 cucharadas de sal gorda, introducimos el huevo; si flota está podrido, si se hunde a medias está pasado y si se queda en el fondo está en buenas condiciones para tomarlo. Es bueno tomar de tres a cuatro huevos a la semana. Los mejores son los que tomamos antes de 7 días de haberlos puesto las gallinas.

10 ¿Es imprescindible comer carne para vivir?

Por supuesto que no, la carne aporta proteínas de alta calidad, ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales además de hierro, potasio, fósforo, calcio y magnesio, y vitaminas del grupo B incluso la vitamina B12 que sólo se encuentra en el reino animal. Por lo que con una correcta combinación de huevos, lácteos, legumbres, cereales, frutas y verduras se puede vivir con salud. Las dietas vegetarianas se deben completar con levadura de cerveza rica en vitamina B12.

11 ¿Qué alimentos de nuestra dieta son los cereales?

Los cereales son un alimento universal, son la fuente de energía más barata del mundo. Desde los centros primitivos de agricultura, el trigo es originario de Mesopotamia, el arroz de China y el maíz de Sudamérica. El trigo es el más usado para fabricar pan, el salvado es la envoltura externa del grano y es casi toda fibra. A partir de la proteína del trigo se elabora el seitán de textura parecida a la carne. El arroz presenta más de 70 variedades comestibles. Desde el punto de vista dietético, el arroz integral es mucho más rico en proteínas, vitaminas y minerales, delicioso cuando nos acostumbramos a su sabor. El maíz es el cereal más rico en grasa, el gofio es harina de maíz tostada o de trigo. El centeno, la cebada, el mijo, la avena, el sorgo son cereales parecidos a los anteriores.

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