12 ¿Es bueno comer pan?

El pan es un alimento básico, calórico y barato. El más aconsejable es el de trigo integral de levadura madre. Se debe comer despacio, masticándolo bien, tomar de 50 a 75 gramos por día puede ser suficiente además del arroz o pasta que ingerimos. La corteza gruesa puede indicar mejor calidad. El pan de molde no es pan propiamente dicho, se obtiene a partir de harina de trigo y gasificantes, grasas vegetales y animales, conservantes, emulgentes, colorantes etc; No tiene buena calidad dietética, siempre es mejor un bocadillo que un sándwich.

13 ¿Por qué no debemos comer las papas verdes?

La planta de la patata contiene en la parte aérea una sustancia venenosa llamada solanina, que se activa en presencia de la luz solar. La papa es un tubérculo que se cultiva enterrada, no le da el sol, pero algunas veces una parte recibe la luz solar y se vuelve verde produciendo veneno y no debe ser ingerido. Para guardar las papas es adecuado un lugar oscuro. Las papas son deliciosas, se toman en todo el mundo, son ricas en azúcares, vitaminas, Calcio, ácido fólico, magnesio y minerales. Se deben tomar cocidas o al vapor.

14 ¿Qué propiedades tienen las verduras?

Muy numerosas, muchas de ellas se usan como preventivos de enfermedades y poseen propiedades curativas constatadas. Por ejemplo, el ajo gran antiséptico, antirreumático. El berro, buen diurético; la calabaza, laxante y diurética y sus pipas para el intestino y la próstata en los hombres, la col para el estómago, la lechuga sedante; el pimiento rico en vitamina c y la zanahoria cruda laxante, rica en vitamina A.

15 ¿Podemos tomar fruta todos los días?

Sí, todos los días. En zumos, recién exprimidos, para aprovechar su riqueza vitamínica y masticada ayuda a evitar la caries dental. Contienen mucha agua, entre un 80% a 90. , y como las verduras, alto porcentaje de azúcares ( 13%). Tienen pocas proteínas y nada de grasa, excepto el aguacate. Tienen potasio que aumenta en la medida que la fruta está mas seca, hierro, calcio, azufre, magnesio. Si las tomas antes de las comidas evitarás dificultades digestivas, o en el desayuno, merienda y entre horas. Es una cena excelente ya que estimulan las secreciones estomacales. Hay dos frutas como la papaya y la piña que poseen sustancias que ayudan a digerir las proteínas.

Tomar 4 piezas al día está bien cuando no ingerimos otros alimentos crudos, para incorporar vitaminas A y C,

16 ¿Las frutas tienen propiedades curativas?

Sí, al Igual que las verduras. Ciruela: laxante. Higo: digestivo, anticaries, laxante. Kiwi: regula la tensión arterial. Limón: antibacteriano y mineralizante. Manzana: digestiva, baja el colesterol malo, anticaries. Naranja: para los problemas gástricos, cicatrizante, antiséptico. Níspero: astringente. Papaya y Piña: muy digestivas. Sandía: diurética, baja la tensión arterial. Uva: muy laxante y antiviral.

17 ¿El aceite de oliva es el mejor para cocinar?

Es importante descubrir las diferencias, el único puro es el aceite de oliva virgen o de primera presión en frío, que solo se extrae por procedimientos mecánicos. Se tritura la oliva en un molino, se prensa la masa y se separa el agua del aceite y se filtra. Queda un aceite más verdoso, mÁs ácido y más caro. El que se denomina"puro" de oliva es una mezcla del anterior y de refinado. El aceite de oliva y de girasol de calidad, tiene un efecto positivo para disminuir el colesterol malo, ayudando a aumentar el bueno protegiendo de enfermedades.

18 ¿Debemos beber más agua?

Sí, en nuestro clima canario por lo menos un litro y medio al día. Es muy importante para estar hidratados por dentro, mantener la salud limpiando de residuos orgánicos y como transporte de nutrientes. Hay que evitar los refrescos, se han puesto de moda en la sociedad occidental y han supuesto un recargo inútil para el presupuesto familiar. No aportan nada importante a la dieta, demasiados azúcares de baja calidad, además de aditivos y conservantes que ensucian, por así decirlo nuestro organismo.

19 ¿Qué son alimentos light?

Light quiere decir ligero, referente a reducir las calorías totales. Este tipo de alimentos no suele estar bien diseñado, los fabricantes tratan de imitar el sabor y la textura que recuerden lo más posible al producto original, y aunque tienen cierta utilidad en algunas dietas, son más caros y contienen gran cantidad de aditivos.

20 ¿Azúcar y sal son necesarios?

Desde un punto de vista dietético azúcar y sal son alimentos totalmente prescindibles ya que sus contenidos nutritivos están en otros grupos de alimentos. El azúcar moreno menos refinado está formado en un 90 % de un azúcar llamado sacarosa, tiene algo de vitamina B, calcio, potasio y sodio y su calidad es superior al azúcar blanco, formado con un 90% de sacarosa, resto de agua, muy refinado, al que se le añaden colorantes blancos. Está contraindicado para diabéticos, obesos, y descalcificación. Y la sal es un condimento compuesto por dos minerales, cloro y sodio. La sal marina además tiene magnesio y más humedad, la sal yodada está enriquecida con yodo, más importante desde el punto de vista terapéutico, está contraindicada cuando se retienen líquidos en el cuerpo, embarazo, problemas renales, cardíacos o de tensión alta. Una opción interesante es la sal de hierbas, baja en sal y alta en plantas y hortalizas ricas en sales.

21 ¿Cuantas comidas debemos hacer al día?

Dependiendo de los aspectos geográficos, nutricionales y sociales en España sería correcto que los niños y adolescentes hagan 5 comidas al día: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena, 4 los adultos; en general sólo hacen tres. Es importante el reparto de calorías entre el desayuno y la cena.

22 ¿A qué llamamos dieta mediterránea?

A un estilo de alimentación que no sólo utiliza el aceite de oliva, sino de la protección de muchas enfermedades con hábitos saludables que incluyen las hortalizas y vegetales frescos en ensaladas y gazpachos, el pan, los pescados a la plancha o rebozados con aceite de oliva. Nuestros arroces, los pucheros de legumbres, etc. conforman una riqueza alimenticia que no debemos perder, influenciados por las corrientes o los bombardeos publicitarios de países como EEUU. La dieta mediterránea no es exclusiva de nuestro país sino de todos los países cercanos al mar Mediterráneo incluido Portugal.

23¿Qué es la comida basura, y el fast food?

Un estilo de vida ultra rápido que lleva cercana una actividad laboral y social desenfrenada, que no deja tiempo para realizar el acto de comer, de alimentarse sentado en una mesa charlando con amigos o compañeros. A esto influye que la mujer se ha incorporado al mundo del trabajo y no tiene tiempo para las tareas del hogar y la preparación de comidas. Esto y muchos otros motivos se intentan resolver con velocidad; hoy en día es mas frecuente que todos los miembros de una familia colaboren en la cocina, las compras y todo lo referido al hogar.

Un "snack" hace aguantar hasta la tarde la necesidad de alimentos, son a base de postres, helados semi sintéticos, con grasas animales de baja calidad; chocolatinas, bolsas de aperitivos, papas etc. El fast food o comida rápida es lo más frecuente como tentempié antes de las 12 que permitan continuar la tarea laboral. En la ciudad de Nueva York existen infinidad de puestos callejeros con hamburguesas, perritos calientes, platos combinados, pizzas, enlatados, precocinados, parecidos a los fish and chips, (pescado con papas fritas) elaborados que imitan los alimentos naturales, son hiper calóricos, indigestos, muchos de ellos hechos con productos de baja calidad. Hagamos un esfuerzo, para no dejar caer en el olvido la buena cocina casera y las recetas de la abuela.

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